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特色小吃系列

香菇鸡丁米线

香菇鸡丁米线是人们喜爱吃的经典食物之一,它味道鲜美营养丰富,口感嫩滑,吃在嘴里让人回味无穷。香菇鸡丁米线属于精品主食,主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇,口味是香,工艺是...

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香菇鸡丁米线是人们喜爱吃的经典食物之一,它味道鲜美营养丰富,口感嫩滑,吃在嘴里让人回味无穷。香菇鸡丁米线属于精品主食,主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇,口味是香,工艺是煮,难度属于中级。
 
 
香菇鸡丁米线不但美味可口,而且有很高的营养价值。首先米线,其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。其次鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,而且多吃鸡肉可以增强免疫力。最后鸡丁米线通过砂锅这一烹饪方法,最大程度保留了食物的营养成分,保证菜肴的原汁原味不被破坏,使食物更易被人体消化吸收。所以多吃香菇鸡丁米线对人体有很大的好处。
 
香菇鸡丁米线是一道以米线为主要食材制作的美食。最为出名的当属云南过桥米线,其中米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
 
香菇鸡丁米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料品种多;三是主料挑选精细,优质蛋白很高,有生的鸡脯肉片,猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等;辅料品种丰富,各种颜色的配菜和豆制品五彩缤纷;四是主食,即用水略烫过的米线,筋道不糯。