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剁椒鱼头培训

剁椒鱼头以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体,风味独具一格;以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的...

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剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!
 
 
 
 
 
剁椒鱼头培训内容:
 
  1、学习吊高汤的方法和技巧。
 
  2、锅底勾兑方法和调味技巧。
 
  3、剁椒鱼头锅底底料的识别和配方。
 
  4、剁椒鱼头香料的识别和配方。
 
  5、糍粑辣椒的制作方法。
 
  6、剁椒鱼头底料的炒制方法。
 
  7、剁椒鱼头的加工方法和炒制方法。
 
  8、剁椒鱼头味型的调配方法。
 
  9、剁椒鱼头秘制味碟技巧。
 
  10、红油和老油的处理方法。
 
  11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
 
  12、剁椒鱼头主要原材料的好坏识别等。
 
 
 
【学习过程】:
 
一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
 
二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
 
三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
 
四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
 
五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场
 
 
 
 
 
 
【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。
 
【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
 
【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
 
随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨