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糯香鸭掌培训

糯香鸭掌是川菜的一种新吃法,鸭掌炖的软烂很入味,可以搭配猪蹄、鸭翅、螃蟹、虾、年糕、毛豆等合成一锅,结合多种烹饪手法,绝对是属于吃货的福地。 糯香鸭掌培训内容: 1、...

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糯香鸭掌是川菜的一种新吃法,鸭掌炖的软烂很入味,可以搭配猪蹄、鸭翅、螃蟹、虾、年糕、毛豆等合成一锅,结合多种烹饪手法,绝对是属于吃货的福地。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
糯香鸭掌培训内容:
 
  1、糯香鸭掌菜品中主料和辅料选择搭配。
 
  2、糯香鸭掌底料的识别和配方。
 
  3、糯香鸭掌香料的识别和配方。
 
  4、糯香鸭掌秘制香辣酱的制作和处理。
 
  5、糍粑辣椒的制作方法。
 
  6、糯香鸭掌底料的炒制方法。
 
  7、糯香鸭掌原料的加工方法和炒制方法。
 
  8、糯香鸭掌味型的调配方法。
 
  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
 
  10、红油和老油的处理方法。
 
  11、糯香鸭掌主要原材料的好坏识别等。
 
 
 
 
 
 
 
【学习过程】:
 
一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
 
二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
 
三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
 
四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
 
五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场