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开烤鸭店需要多少钱2021-11-14 11:43



 材料主料:鸭一只约2kg,麦芽糖或蜂蜜4大勺,料酒2大勺,白醋2大勺,开水100ml
 
  配菜:苹果1-2个,橙子一个,甜面酱100g,糖2-3大勺,香油1大勺,黄瓜一根,葱白5根,生菜适量,白萝卜适量
 
  做法
 
  1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到。重复这个步骤三次
 
  2、将麦芽糖、料酒、白醋和100ml开水混合成脆皮水
 
  3、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮,刷2-3遍
 
  4、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来。或者用铁钩把鸭屁股勾住,把鸭子倒吊起来。让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮
 
  5、把鸭翅膀剪掉,苹果切成几块,橙子切半,塞进鸭肚子里,封口处用牙签固定
 
  6、将烤箱预热200°C。烤盘包上锡纸,烤盘里盛少许清水,鸭子放在烤架上
 
  7、鸭胸朝上送入烤箱。立即降温到180°C,烤40分钟
 
  8、用香油炒甜面酱,加糖2-3大勺,加小半碗水煮开,煮到合适的浓度后盛出待用
 
  9、黄瓜和萝卜切条,葱白切丝,生菜洗净沥干待用
 
  10、把鸭子拿出来翻面,将翅膀和腿的末端包上锡纸,送回烤箱再烤20分钟
 
  11、取出来再翻一次面,最后再烤20分钟
 
  12、烤好的鸭休息至少15分钟后切片,配黄瓜条、葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
 
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