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学习清炖狮子头在哪2021-11-14 11:48

材料(5个狮子头)原料:(去皮)五花肉500g,冬笋75g,葱2根,姜一小块,糖2小勺,太白粉2小勺,料酒1大勺,蛋清一个,白胡椒一小撮,大白菜叶5片,油菜心5颗,清鸡汤750ml,盐适量

 
学习清炖狮子头在哪
  做法
  1、将五花肉入冷冻柜冻3、4个小时,炖好鸡汤待用
  2、将冬笋切碎成细丁待用,大白菜叶分成菜帮和菜叶
  3、将葱姜都擦成茸(留下两片姜片待用),用100ml清水浸泡待用
  4、五花肉冻得半硬时取出,先切成薄片,然后切成细丝,最后切成肉丁
  5、切好的肉丁再粗粗的剁上几刀
  6、在肉丁里拌入适量盐、糖、料酒、白胡椒、淀粉和蛋清,先搅拌至发粘
  7、加入冬笋丁拌匀
  8、把葱姜水分3次加入到肉里,每次倒入少量葱姜水都要把肉丁向一个方向搅拌,待水分被完全吸收掉再继续加入
  9、把白菜帮铺在沙锅的底部
  10、取一坨肉在两个手之间摔打几次,团成大肉丸,放在菜帮上
  11、每一片菜帮上放一颗狮子头,再将菜叶轻轻覆盖在狮子头上
  12、将鸡汤烧开后缓缓倒入炖锅,至基本没过狮子头,投入姜片
  13、在文火上慢2小时,出锅前加盐调味
  14、捞出煮烂的白菜叶,再加入油菜心煮一分钟即可关火上桌
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