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酱牛肉培训肉质酥软而有嚼劲儿2022-11-18 01:05



1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长,高压锅也是可以实现这个软烂的,但是不如普通锅好吃。

2、牛肉要冷水下锅,煮的过程中把浮沫撇干净,要有耐心,这样才不会有腥味。

3、入味的窍门是在炖煮结束后,一定要大火收汤,且一定要泡一个晚上。

4、第二天早上要用保鲜膜,用力的裹紧,这样,酱牛肉才能切出非常薄的片,而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室,可以保存很久。

5、酱牛肉一定要选择牛腱子,牛前腿腱子比后腿的要好。

 
回味酱牛肉是南乐羊肉张回族肉食店的招牌美食,按照我们的方法酱出来的牛肉软糯爽口,不硬不柴,吃了这次,还想下次 。
 
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