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Amd卤肉卷技术培训专业培训班2022-11-18 01:10

 卤肉卷其实就是用面食包裹卤肉和卤菜,再做进一步加工而成的美食。是大街小巷各小吃店受到食客很欢迎的小吃美食。想学小吃创业,许多人会学卤肉卷,下面介绍卤肉卷的培训班。
 
  卤肉卷培训的介绍
 
  卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。
 
  新东方卤肉卷培训内容
 
  1:卤水制作
 
  第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。
 
  2:卤制原料
 
  第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。
 
  3:黑酱制作
 
  第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。
 
  4:蒜蓉酱制作
 
  第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。
 
  5:辣椒红油制作
 
  第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。
 
  6:面饼制作
 
  第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。
 
  7:烙饼
 
  第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。